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    牛排如何處理成美味佳肴

    2019-02-14  來自: 珍尚(福州)供應鏈管理有限公司 瀏覽次數:765

     面對牛排,大多數人會挑選煎制的方式,但是要煎塊漂亮的牛排有幾個步驟要注意。

    室溫退冰如果牛排是在冷凍狀況,就算封在真空袋中,退冰時切忌放入直接水中,由于水壓會將肉里的水分擠出,讓本來甜美多汁的牛排甘旨盡失。將牛排放在容器中至于室溫下讓它漸漸退冰就好,如果是前一晚可將牛排從冷凍移至冷藏室退冰。

    大火熱鍋封血平底鍋或是煎烤鍋,淋上些許橄欖油或是牛油后要讓鍋子先加熱一下,在放進牛排,這樣做的意圖是讓牛排的外表由于高溫而快速煎熟,形成一層外皮讓內部的肉汁封存在牛肉中。

    小火翻面慢煎:一面煎好后將牛排翻面,此刻可將火調小一點,讓牛排在鍋中漸漸的將肉加熱煎熟至你想要的熟度即可。







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